Kkotgetang; Sup Kepiting Pedas dari Korea
Published :

K
kotgetang adalah sup kepiting pedas panas dengan rasa yang menyegarkan. Makanan ini berisi rebusan gochujang (Pasta Cabai Merah), gochugaru (Cabai Merah Bubuk) dengan berbagai sayuran, sup ini populer sebagai makanan yang sangat pedas.

Sebagai bahan utamanya, kepiting biru yang direbus dengan berbagai sayuran seperti krisan, daun bawang, lobak, cabai, bawang putih dan kadang ditambahkan daun labu segar serta doenjang (pasta kacang kedelai) untuk menambah rasa, penyedap utama hidangan ini adalah gochujang.

Selain itu, makanan laut lainnya seperti kerang dan udang dapat ditambahkan dalam rebusan ini untuk dicampur dengan kepiting pedas. Jika tidak ada kepiting biru, Anda dapat menggunakan kepiting lainnya sebagai pengganti.

Bahan (Untuk 3-4 Porsi):

• 3-4 ekor kepiting biru besar
• 6 gelas air
• ¼ lobak kecil
• 1 strip kecil rumput laut laut atau Dasima
• 1 zucchini sedang
• 1 bawang kecil (iris)
• 6 hijau dan merah cabai (iris)
• 2 batang daun bawang (iris)
• 5 siung bawang putih (cincang)
• 2 sdm gochugaru (cabai merah bubuk)
• 1 sdm gochujang (pasta cabai merah)
• 1 sdm kecap
• 1 sdm biji wijen panggang
• lada hitam
• daun krisan
• Daun labu segar (opsional)
• 1 sdm pasta kacang kedelai (opsional)

Cara memasak:

1. Untuk membuat kaldu, tambahkan rumput laut laut, lobak dan kecap dengan enam gelas air dalam panci besar.
2. Potong Kepiting ( Memotong mulut, insang, kaki dan cakar dengan gunting).
3. Ketika kaldu mendidih, tambahkan gochugaru, gochujang, bawang putih dan pasta kacang kedelai (jika diinginkan)
4. Masukkan kepiting dan masak selama 10 menit dengan panci tertutup.
5. Tambahkan zucchini dan bawang, dan masak kembali selama 10 menit.
6. Ketika semua kerang berubah oranye terang, tambahkan daun bawang, cabai hijau dan merah, daun labu, biji wijen dan lada hitam.
7. Terakhir, tambahkan daun krisan setelah semuanya matang.
8. Sajikan dengan nasi putih.